下载APP
打开APP，查看视频做法>>

紫薯蛋黄酥

1.7万点赞 · 2682收藏

独家 · 15.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名760

打开APP收藏菜谱

喜欢各种颜色的蛋黄酥，今天做款紫薯的，好看也好吃，改天再做抹茶的，想要尝试各种颜色的点心，喜欢的朋友一起来吧

作者: 静夜思_

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.倒在一起用筷子搅拌成絮
  • 点击查看大图
    7.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
  • 点击查看大图
    8.水油皮和油酥皮各分成六等份，水油皮面团一个约41克，油酥面团一个约32克（根据自己面团的重量计算出单个重量即可）
  • 点击查看大图
    9.取一个水油皮按扁，放入一个油酥
  • 点击查看大图
    10.轻轻包起来
  • 点击查看大图
    11.收口像包包子一样捏起来
  • 点击查看大图
    12.收口朝下即可
  • 点击查看大图
    13.依次包好后的面团
  • 点击查看大图
    14.取一个面团用擀面杖擀成长舌状
  • 点击查看大图
    15.从上往下轻轻卷起来
  • 点击查看大图
    16.依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 点击查看大图
    17.蛋黄取出，放入适量玉米油泡10分钟左右
  • 点击查看大图
    18.泡好的蛋黄取出，放入烤箱中层，上下管150℃烤10分钟即可
  • 点击查看大图
    19.烤好取出放凉，全部一分为二切开（6个蛋黄分成12个）
  • 点击查看大图
    20.把豆沙搓成12个圆球，一个大约20克
  • 点击查看大图
    21.取一个豆沙球按扁成饼状，放入一半的蛋黄，轻轻包起来即可
  • 点击查看大图
    22.依次包好的豆沙蛋黄馅备用
  • 点击查看大图
    23.取一个松弛好的面团，顺着长度再擀
  • 点击查看大图
    24.尽量擀长一些，这样成品做出来层次分明好看
  • 点击查看大图
    25.从上往下轻轻卷起来
  • 点击查看大图
    26.依次做好后盖上保鲜膜再松弛20分钟
  • 点击查看大图
    27.松弛好后取一个面团，用刀在中间切一刀
  • 点击查看大图
    28.取一半用手按扁成饼状
  • 点击查看大图
    29.放入一个豆沙蛋黄馅
  • 点击查看大图
    30.轻轻包起来，收口和捏包子一样捏紧即可
  • 点击查看大图
    31.收口朝下，用手整理一下形状
  • 点击查看大图
    32.烤盘铺上吸油纸或锡纸，把做好的蛋黄酥摆放在烤盘中
  • 点击查看大图
    33.放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
  • 点击查看大图
    34.烤好取出放凉
  • 点击查看大图
    35.成品图

    • 小贴士

    包馅的时候用左手虎口处轻轻往上收，收口捏紧以免露馅

打开APP收藏菜谱
点击展开全部35个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活