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紫薯蛋黄酥

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喜欢各种颜色的蛋黄酥，今天做款紫薯的，好看也好吃，改天再做抹茶的，想要尝试各种颜色的点心，喜欢的朋友一起来吧

作者: 静夜思_

用料

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    6.倒在一起用筷子搅拌成絮
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    7.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
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    8.水油皮和油酥皮各分成六等份，水油皮面团一个约41克，油酥面团一个约32克（根据自己面团的重量计算出单个重量即可）
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    9.取一个水油皮按扁，放入一个油酥
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    10.轻轻包起来
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    11.收口像包包子一样捏起来
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    12.收口朝下即可
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    13.依次包好后的面团
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    14.取一个面团用擀面杖擀成长舌状
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    15.从上往下轻轻卷起来
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    16.依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟
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    17.蛋黄取出，放入适量玉米油泡10分钟左右
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    18.泡好的蛋黄取出，放入烤箱中层，上下管150℃烤10分钟即可
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    19.烤好取出放凉，全部一分为二切开（6个蛋黄分成12个）
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    20.把豆沙搓成12个圆球，一个大约20克
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    21.取一个豆沙球按扁成饼状，放入一半的蛋黄，轻轻包起来即可
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    22.依次包好的豆沙蛋黄馅备用
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    23.取一个松弛好的面团，顺着长度再擀
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    24.尽量擀长一些，这样成品做出来层次分明好看
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    25.从上往下轻轻卷起来
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    26.依次做好后盖上保鲜膜再松弛20分钟
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    27.松弛好后取一个面团，用刀在中间切一刀
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    28.取一半用手按扁成饼状
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    29.放入一个豆沙蛋黄馅
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    30.轻轻包起来，收口和捏包子一样捏紧即可
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    31.收口朝下，用手整理一下形状
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    32.烤盘铺上吸油纸或锡纸，把做好的蛋黄酥摆放在烤盘中
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    33.放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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    34.烤好取出放凉
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    35.成品图

    • 小贴士

    包馅的时候用左手虎口处轻轻往上收，收口捏紧以免露馅

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