下载APP
打开APP，查看视频做法>>

八寸戚风蛋糕(后蛋法）

1.1万点赞 · 357收藏

独家 · 2.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名35.2万

打开APP收藏菜谱

后蛋法，不担心面糊起筋。先低温后高温烤，不会裂、满模。这个菜谱相对来说还比较好记，用量开头分别是4、5、6、7、8，很有意思吧。此方子零失败哦，也非常好操作，欢迎大家试用。

作者: 林海霞43

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将蛋黄戳散，加入面糊中，还是Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
  • 点击查看大图
    7.蛋清中加入几滴白醋，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小而尖状态。此时烤箱150度预热5分钟。
  • 点击查看大图
    8.挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。用切拌加翻拌相结合的手法来混合，很快就能混合均匀啦。
  • 点击查看大图
    9.把面糊从高处倒入8寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度再烤30分钟，最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
  • 点击查看大图
    10.出炉后高处摔下倒扣在烤网上，一小时后即可脱模。
  • 点击查看大图
    11.成品美美的

    • 小贴士

    盐可以不加，但个人觉得加盐后蛋糕会更好吃。喜欢吃甜一点的可以酌情加糖。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部11个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活