东坡肉

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  1.带皮五花肉洗净，切成3至5厘米见方的肉块，用绳子捆好保持形象。
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  2.土豆和姜切薄片，土豆的作用是吸油和汤里的盐，同时释放出水分。把切好的土豆片姜片和香葱铺在砂锅底部，把肉摆好。
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  3.均匀撒上红糖，黄酒，生抽和老抽，八角和陈皮，每块肉上再放一块冰糖。记住不要加水只用黄酒。也不需要盐味精等乱七八糟的。
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  4.砂锅先用中火防止炸锅，十分钟后调到大火直到出蒸汽，然后调到最小火慢炖一小时到一个半小时(取决于肉量)。如果做的肉比较多慢炖过程中要调整肉的方向，上下对调。