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红焖四季发财肘子

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猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖！

作者: 蓝调雨儿

用料

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小技巧

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    6.下入盐、料酒、大料、生抽、老抽、香叶、大料炖制，盖上锅盖大火开锅后，中小火炖一个小时！
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    7.中途20分钟翻一次肘子，禁止扒锅！
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    8.一小时后下入冰糖、白胡椒粉，小火再炖30分钟！间隔10分钟用汤勺把肘子汤淋遍整个肘子全身！一共淋三次！30分钟后收汁出锅！
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    9.做好的肘子自然晾凉，放冰箱冷藏一宿；
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    10.第二天的肘子正反面，连肘子肉冻都是如此诱人！！
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    11.近距离高清图一张！
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    12.成品图感谢观赏！

    • 小贴士

    1、肘子焯水时必须将血末撇干净，用热水清洗干净！！！做出的肘子才能色泽艳丽！
    2、炖肘子考量的就是烹饪功夫，必须小火慢炖方可入味！

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