黑芝麻核桃糖

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  1.把白砂糖，麦芽糖和净水倒入锅里，小火搅拌熬煮。
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  2.全程中小火，并不断搅拌以免焦化。糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。这时用筷子蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。
  
  变脆后立刻倒入黑芝麻和核桃，迅速充分搅拌均匀。
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  3.倒入不粘或涂了油的模具，用铲子或勺子压紧。
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  4.差不多5-10分钟以后稍微有些冷却，倒出黑芝麻核桃糖，切成大小合适的糖块即可。

小贴士

1.熬糖浆是最关键的一步，用筷子蘸糖浆尝的时候，一定要变脆而不是变硬。

2.切块的最佳时机是稍微有些冷却，而不是完全冷透。

3.切块冷透后注意密封保存，否则黑芝麻核桃糖容易回潮。