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煎焗排骨

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蒸过之后再煎一下，完全没有柴的口感，而且特别嫩，咬一口，满口的肉香味和蛋香味！好吃停不下来……

作者: 和光氏

用料

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小技巧

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    6.一勺生抽酱油
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    7.少许蚝油
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    8.两小勺盐
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    9.少许鸡精
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    10.蛋液倒入，搅拌均匀
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    11.倒入洗干净的排骨盆里
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    12.再来一小把淀粉，千万不要多放
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    13.搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，用竹签扎几下排骨，那样更入味
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    14.这是腌制后取出裹的蛋黄液，其实也可省略腌制时一块放入
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    15.上蒸锅大火烧开转中小火蒸40分钟，如果是高压锅的话18分钟就熟透了
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    16.蒸熟后取出，另起煎锅，倒入少许油
    因为排骨蒸过后下去很多油了
    拎起排骨控去油
    凉锅放入蒸熟的排骨
    中小火煎至两面金黄即可
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    17.一道不是很油腻，又嫩香的排骨做好了，好吃停不下来

    成品图
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    18.腌制一晚上很入味，用粗的竹签插几下排骨肉，那样里面的肉质更入味，更鲜嫩，完全不会吃出肉柴的口感

    • 小贴士

    1、腌制时用竹签在排骨上扎几下肉肉，那样更容易入味
    2、淀粉不要过多，适量就可以
    3、煎的过程中，中小火慢煎，不易糊而且二次出些油，排骨不会腻口
    3、

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