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老北京秘制炸酱

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老北京人推崇的传统美味儿~秘制炸酱！得闲时，熬上一大海碗炸酱放在冰箱里，随吃随取，因为酱本身较咸，加上低温冷藏，所以一般适当多做些存上数日没问题！

作者: 蓝调雨儿

用料

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小技巧

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    6.热油下锅，五花肉丁均匀中火炒制，放入少许料酒；
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    7.肉丁逐渐变色，加入葱花煸香；
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    8.肉丁渐渐变成焦黄色；
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    9.下入稀释好的黄酱，继续中火炒制三分钟；
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    10.锅中炸酱冒热气，酱呈现出小泡泡，炸酱需要不停翻炒；
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    11.此时转小火加剩余葱花再次煸香；
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    12.小火慢炸5分钟后即可出锅；
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    13.近距离高清图一张！
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    14.成品图感谢观赏！

    • 小贴士

    1、稀释黄酱时需搅拌均匀无颗粒！
    2、炸酱时必须勤翻炒，不要扒锅！

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