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奶牛戚风蛋糕

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我敢说这款蛋糕好吃到爆炸！！！颜值超赞！让我想起奶牛身上的花纹，这款蛋糕对于我这个从来不学裱花，不会在甜品上写写画画的菜鸟来说再合适不过了，黑芝麻酱是我自已做的，酱里添加了烤香的核桃仁有多香不言而喻……，这样和鸡蛋、牛奶烤成的戚风蛋糕更是妙不可言……烤至40分钟时满屋子的麻香味......，奶香味......，蛋香味......，总之太香了也很折磨人的！！！

作者: 小妞88

用料

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    6.打至显纹路时加入15g白砂糖；
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    7.电动打蛋器调至高速，打至成有明显的纹路时，加入最后15g白砂糖；
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    8.继续打至成提起打蛋器出现硬三角时、既打发成功；
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    9.用刮刀挖出三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
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    10.将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀；
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    11.预热烤箱130度上下火，黑芝麻酱倒入盆中搅拌均匀，以免油水分离；
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    12.挖取四分之一的蛋糕面糊、快速翻拌均匀以免消泡；
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    13.将黑白面糊交替倒入模具中；
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    14.提起模具向下震几下；
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    15.放入预热130度烤箱下层，烘烤45分钟。再将烤箱温度调至成150度，继续烘烤25分钟；
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    16.出炉后提起模具向下震几下，倒置在酒瓶上晾凉；
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    17.脱模前蛋糕长高不错，温度合适无开裂，加高模具在心里长草了；
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    18.蛋糕长高11厘米；
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    19.成品图
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    20.成品图
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    21.成品图
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    22.切面图
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    23.黑芝麻酱是我自制的哈！

    • 小贴士

    1蛋白蛋黄分离后，蛋白必须放入无水无油的干爽盆中，以免影响蛋白的打发成功。2芝麻酱提前搅拌均匀以免油水分离，3芝麻酱和蛋糕糊混合后翻拌速度快一些，以免消泡。4烤箱温度根据自家的脾气自行调节。

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