油条

小贴士

我用的是快速无铝油条蓬松剂来操作，所以非常节省时间，室温30度左右面团醒发时间40分钟左右就可以整形炸制了，如果室温低可以适当延长面团醒发时间。
配料中没有酵母，所以面团不会发酵变大。
揉面过程中采用叠面揣面的手法使面筋充分扩展，这样有利于油条蓬松。
面团醒发好后就不要揉面了，只需用手整型、切割即可。
炸油条时如果掌握不好油温，可以先放一小块面团进油锅试探一下，炸制过程要用筷子不停翻动油条使之受热均匀，注意不要烫到哦！