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沙琪玛

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沙琪玛是我小时候天天念念不忘的奢侈品，黄登登的、上面布满了芝麻和青红丝，样子十分好看，每到春节有亲戚来访，带着这款礼品我才能吃得到，当妈妈分给我的三兄妹每人一块时我们都不舍得吃，毎次都是一点一点的先用手捏掉上面的青红丝放到嘴里慢慢品味着，然后再啃掉上面一层芝麻，最后很不舍得吃完一整块，这种记忆一直 深深地印在脑海里...... 具说沙琪玛一开始是一种满族食品，是清朝三陵祭祀的一种祭品，原意是“狗奶子蘸糖”，就是将面条炸熟用糖混合后切成小块。属于北京著名的京式四季糕点之一，其做法简单快捷，口感松软香甜，老少皆宜，好了让我们一起行动起来，做一款豪华版的核桃仁沙琪玛吧！

作者: 小妞88

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    6.平均切成4长条；
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    7.撒上淀粉、叠压在一起；
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    8.切成很细的长条；
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    9.把面条撕开放在筛网上抖散，抖落掉多余的面粉，按以上步骤将另一份也擀好切成面条状；
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    10.起锅放油中小火加热油温升至180度（或者预放一根漂起来就说明油温合适）；
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    11.用手抓一把抖掉淀粉放入油锅中，用筷子翻至微上色捞出；
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    12.倒入桃仁芝麻混合均匀备用，烤盘上铺好油纸备用；
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    13.起锅放入130g细砂糖、250g麦笌糖和60g水，小火加热并不断搅拌均匀后一直加热至115度起泡泡（注意中间不要搅拌会起砂的）并粘稠；
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    14.试一下能拉长丝；
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    15.快速将混合好的材料倒入糖浆中，用锅铲翻拌均匀；
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    16.倒入铺好油纸的模具中（或者烤盘上抹上一层油防沾）；
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    17.戴上手套压平（或者用抹平器抹平）、压紧实后定型；
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    18.趁着有余温倒出（我烤盘底部撒了少许的青红丝）；
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    19.切块后晾凉；
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    20.成品图
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    21.成品图
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    22.成品图
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    23.成品图
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