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草莓小蛋糕

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这个草莓小蛋糕是第一次不根据别人的配方，而是自己配好材料做的，可谓是熟能生巧，做多了，也就不会做得太差。不算很好，还有点塌陷，或许是做惯了十寸的，做这些太小的有点不习惯了吧！总的来说还可以，加上了草莓跟奶油，吃起来很可口!六寸适合我跟郑先生这样胃口较小的人做早餐，两个人拿着勺子，你一口我一口地挖着吃，满满的都是爱^O^

作者: 後河内繁HgWi

用料

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    6.倒入菜籽油，不规则搅拌至完全乳化。
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    7.乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。
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    8.上面会比较白，轻轻搅拌一下，还可以看到久久不散的痕迹。
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    9.筛入低筋面粉，快速打至无粉粒状态。
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    10.打好的蛋糊，提起来蛋糊会断断续续地掉下去。
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    11.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖，继续打发。
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    12.蛋白打得很细腻，提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。
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    13.提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖，继续打发。
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    14.蛋白打至提起打蛋器，有直立的小角即可。
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    15.烤箱180度预热十分钟，将三分之一蛋白倒到蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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    16.再将剩下的蛋白倒进去，快速翻拌均匀。
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    17.将翻拌好的蛋糊倒入模具，用抹刀抹平，抬起模具轻震几下，震出气泡。
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    18.放进烤箱中层，上下火120度烤45分钟。
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    19.快要出炉时的状态。
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    20.拿出蛋糕，从四十厘米高的地方落下，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉脱模。
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    21.晾凉好的蛋糕从中间切成两片。
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    22.淡奶油倒入打蛋盆里，滴入几滴醋，打至九分发。
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    23.草莓洗干净切片。
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    24.取一片蛋糕，涂上一层奶油，铺上一层草莓片。
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    25.再盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上草莓即可。

    • 小贴士

    ♥蛋白打发到位是做戚风的成功与否最重要的一点，所以蛋白必须打发到位。
    ♥草莓要挑选带蒂的，清洗的时候也要注意不要把蒂去掉，放到流动的自来水下冲洗干净，再放入淘米水或者淡盐水中浸泡五分钟左右，捞出用清水冲洗干净即可。
    ♥蛋白或淡奶油加入几滴白醋或者柠檬汁比较容易打发，我的是植物奶油，用的是动物奶油的话可以加入适量白糖。

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