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玉米营养价值很高，玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。它能减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能，还能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，还能明目、对抗眼睛老化，还可促进胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌等。我今天用的玉米渣是用自家亲手种的玉米粉碎的，真正是健康有机食品。在寒冷的冬天，早晨吃上一碗香喷喷的玉米渣粥，会让你胃里非常舒服，一天心里都是暖暖的噢。
1、因为我用的是粘玉米渣，所以煮出的粥特别粘稠嫩滑，比普通玉米渣口感好很多。2、煮粥和水的比例要掌握好，水不要放太少。3、水开后要经常用勺子搅动，避免锅底的玉米渣成团。4、玉米中含有一种尼克酸的营养物质，但尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米加点苏打能使尼克酸释放出来，被人体充分利用，同时，苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。但苏打只需放一点点，过量会使粥变苦。
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