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戚风蛋糕

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独家 · 4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.0万

戚风蛋糕是我最喜欢做的一个蛋糕,做慕斯或者直接吃都很棒。最重要要掌握好手法,以及蛋白打发。大家跟起来做吧!

作者: fiber

小技巧

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    6.再将蛋黄糊倒入蛋白里混合
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    7.哈哈好的面糊,应该是均匀细腻的,而且不会消泡
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    8.倒入模具中,震两下
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    9.放入烤箱140度烤一小时左右
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    10.用牙签检查一下烤熟没
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    11.倒扣,如图所示,倒扣约2小时,凉透即可
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    12.徒手脱模,组织细腻呢!而且松软
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    13.再来一张
  • 小贴士

    大家要记住好切拌的手法,而且搅拌蛋黄糊不能搅拌过度 很容易起筋 。

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