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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
牛肉馅的饺子皮要稍微硬一些，我用的蘑菇是自己采的野生的蘑菇，也可以用香菇、杏鲍菇、平菇等。
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