大铁锅炖肉

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  1.猪肉过水，捞出洗一遍，锅底放油炒糖色
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  2.大铁锅放少量油，放入猪肉，多炒会，炒出肥油，把油盛出去，倒入炒好的糖色，料酒，葱姜蒜，老抽
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  3.加水，没过肉，加老汤，炖肉料包，加盖小火慢炖
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  4.肉烂，加盐，收汤，装盘

小贴士

炒的时间长点，不腻，小火慢炖，大火收汤