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春季属肝旺之时,所以春季养生养肝和护肝应当摆在首位。虫草花,性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,而且还有提高免疫力的作用,另外春天最好少吃酸性的食物,所以用虫草花和银耳、金桔一起炖成甜汤最适合不过了。
煮银耳汤的清水用45度以下的水。可用砂锅和玻璃锅,避用铁器。银耳撕成越小朵,炖出的银耳胶越多。冰糖可以在最后十分钟的时候放入。
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