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玫瑰花卷

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花卷换个花样吃,心情也是美美的~

作者: 随遇而安_晨

小技巧

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    6.酵母水少量多次放入面粉中
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    7.搅拌开
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    8.呈棉絮状时揉面
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    9.将面揉成团
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    10.揉成光滑的面团
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    11.盖保鲜膜放温暖处发酵
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    12.面团发至两倍大,按压无回缩即可
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    13.面案上撒干粉
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    14.将面团取出放面案上
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    15.开始揉面
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    16.将面揉光滑
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    17.切开面团,没有大的气泡即可
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    18.将面团再次揉圆
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    19.搓成长柱形,切等量剂子
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    20.撒点干面,将剂子压扁
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    21.五个剂子一组,擀成片状
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    22.依次摞好,用筷子在中间压一下
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    23.放油、并刷匀(上面的留一点不刷油)
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    24.均匀的撒盐
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    25.从下往上卷起(上面不刷油能更好的粘连)
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    26.按筷子压的道切成两份
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    27.整形,将玫瑰花瓣翻下来
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    28.撒点黑芝麻点缀
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    29.依次做好,进行二次发酵
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    30.剂子明显变大,可以蒸了
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    31.大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟
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    32.一道美味的玫瑰花卷就做好了
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    33.我是随遇而安晨,来香哈一起交流吧
  • 小贴士

    地区不同、面粉的吸水性也不同,亲根据实际情况调整用水量;面要多揉、越揉越白;最后可不放黑芝麻;二发时观察剂子明显变大、用手拿起来分量变轻即可;一次可以多蒸些,晾凉后放冰箱冷冻储存,吃的时候一热即可。

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