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橙味果酱蛋糕卷

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独家 · 4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.3万

试过好几种方子,发现最喜欢的还是这款,用了鲜橙汁代替牛奶,酸甜的口感,很清爽的感觉,家人都很爱吃。

作者: 梦1158

小技巧

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    6.出现淡淡纹路时,加入2/3的白糖。
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    7.出现明显纹路时,加最后1/3的白糖。
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    8.打蛋器继续搅打,直到出现小弯勾,就可以了。
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    9.开始调蛋糕糊,先舀一部分蛋白糊,采用切伴手法,快速调和均匀。
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    10.再加一部分蛋白糊到面糊中,快速调和。
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    11.最后所有面糊倒入剩余的蛋白糊中,快速切伴。
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    12.面糊调和好的状态。
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    13.全部倒入28*28烤盘,轻轻振动几下,抹平表面。
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    14.放进160度预热10分钟之后的烤箱,进行烘烤20分钟。
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    15.出炉,烤网上晾微凉。
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    16.调上自己喜欢的果酱,利用幹面仗配合,轻轻将蛋糕卷起。
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    17.蛋糕卷好,两头的油纸卷紧,放冰箱冷藏一个小时,定型。
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    18.一个小时以后,就可以切块享用了。
  • 小贴士

    蛋黄糊要充分搅拌均匀再筛入低筋面粉,蛋白只需9分发,出现小弯勾,就不能再打了。

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