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白萝卜猪肉馅水煎饺

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婆婆家的小院种的最多的就是白萝卜了，所以每次从婆家回来，我都几天不用买菜，拌萝卜、炖萝卜、腌萝卜……各种吃法来个遍，大人还好，孩子却不干了，要求吃香的、脆的，我突然灵光一现：何不做成水煎饺，它的特点就是外表金黄、薄皮大馅、又香又脆!当我看见孩子抹着小油嘴离开餐桌，桌上只余下一只空盘子时，我感到了满满的成就感!

作者: 回眸一笑笑

用料

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小技巧

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    6.把猪肉馅、葱末、姜末放入白萝卜丝。
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    7.再加入适量食用油、盐、生抽、十三香、香油、味精，搅拌均匀，如图。
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    8.将醒好的面团放于面板上，揉几下，搓成一个均匀的长条。
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    9.用手把面分成大小均匀的若干小剂子，用手先搓圆，再拍扁，如图。
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    10.用擀面杖将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
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    11.左手托起饺子皮，右手用勺子取适量饺子馅，放在饺子皮上。然后用右手手指将饺子皮两侧合到一起，把饺子馅包住，然后把饺子皮的边缘捏严捏紧。
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    12.一个饺子包好了，如图。
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    13.按此方法包完所有的饺子，放在面板上。如图。
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    14.平底锅烧热后刷一薄层食用油，将饺子放入锅内，摆整齐，饺子之间要留一点缝隙，勿紧挨，否则熟后容易粘连到一起。
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    15.放入适量清水，使水面高度没过饺子的3／4即可，无须淹没饺子。
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    16.盖上锅盖，中火煎饺子，约十分钟后，当听到锅内发出嗞拉嗞拉的声音时，表示水已烧开，改小火，开盖，煎至饺子底端呈金黄色即可，关火。
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    17.打开锅盖，水煎饺已做好!
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    18.盛入盘中。
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    19.美美地摆拍一张。

    • 小贴士

    1、包饺子时，饺子皮一定要用手捏紧捏严，否则煎的过程中易破。
    2、煎饺子时要选用厚底的平底煎锅，锅底太薄易糊锅。
    3、煎饺子时加水量一般为没过饺子的3／4为最佳，若放入锅内饺子较少，可适当减少加水量。
    4、煎饺子过程中要先用中火煎，待水烧干，听到锅内嗞拉声音时要立即改为小火，煎至饺子表面呈金黄色即可。

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