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红烧肉是以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
五花肉最好选用精五花肉,肥肉相对少一些;油要少放一些,炖煮的时候肥肉里面的油会出来一些;中火炖的时间长一些会更软糯。
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