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巧克力蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活

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    6.拌好的蛋糕糊
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    7.蛋清加入白醋，打至粗泡
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    8.加入白糖，白糖分三次加入
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    9.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
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    10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
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    11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
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    12.加入巧克力，拌匀
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    13.拌匀的蛋糕糊
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    14.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，提起烤盘震一震，震出大气泡
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    15.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
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    16.烤网放在烤盘上面
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    17.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，
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    18.然后把油纸重新盖上
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    19.翻过来放好
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    20.趁热利用擀面杖慢慢卷起
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    21.卷好放一小时定型后再切
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    22.成品图
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    23.切片图

    • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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