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poolish（波兰种）汉堡胚

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Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，Poolish种是由分量相同的面粉和清水混合而成，当中加入少许酵母，混合后贮存在容器内长时间发酵，当然发酵时间是根据室内的温度决定的，成品面包口感柔软，此配方可做6个汉堡胚。

作者: xxxxl

用料

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    6.包上保险膜放入温暖处醒发到原来的两倍大
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    7.手指回戳不反弹就发酵好了
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    8.主面团排气后平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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    9.松弛好的小面团再次排气滚圆表面沾上白芝麻
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    10.烤箱底层放碗热水，把整形好的面团放入烤箱里进行二次发酵，面团发酵至原来的两倍大
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    11.烤箱中层，上下火180度，18～20分钟，上色均匀，按压回弹不留坑就可以出炉了，一拍照儿子的剪刀手就出来蹭镜头了
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    12.自己做的牛肉饼，搭配新生菜，沙拉酱，美味的牛肉汉堡就出炉了

    • 小贴士

    不做汉堡胚做面包的方子也是不错的！成品面包如云朵般柔软。我的和面机是小熊牌的。

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