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Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，Poolish种是由分量相同的面粉和清水混合而成，当中加入少许酵母，混合后贮存在容器内长时间发酵，当然发酵时间是根据室内的温度决定的，成品面包口感柔软，此配方可做6个汉堡胚。
不做汉堡胚做面包的方子也是不错的！成品面包如云朵般柔软。我的和面机是小熊牌的。
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