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千叶纹棉花蛋糕

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多次做戚风蛋糕，海绵蛋糕，棉花蛋糕，感觉加了炼乳即使没放香草精也没有蛋腥味，有股浓浓的奶香味

作者: Alone半夏微凉

用料

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小技巧

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    6.拌匀之后，再逐个将蛋黄加入面糊中拌匀，每加一个蛋黄拌匀后再加入下一个！
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    7.将牛奶分三次加入蛋黄糊中拌匀
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    8.再将炼奶放入蛋黄糊中翻拌均匀
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    9.这是拌好的蛋黄糊，放一旁待用
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    10.蛋白放几滴醋打至鱼泡眼加入10克白糖继续打发
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    11.蛋白打至泡沫细腻再放入10克白糖继续打发
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    12.将蛋白打至出现纹路时加入最后10克白糖继续打发
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    13.打发至湿性发泡即可，提起打蛋器出现漂亮的弯钩即可
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    14.将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀
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    15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
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    16.取少量蛋糕糊放入容器中
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    17.加入5克可可粉，用手动打蛋器拌匀
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    18.将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，轻震去大气泡
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    19.将加入可可粉的蛋糕糊装入裱花袋
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    20.将加了可可粉的蛋糕糊轻轻挤在蛋糕糊表面
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    21.用筷子来回划出千叶纹
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    22.烤箱预热160度，上下火中层使用水浴法烤60分钟
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    23.烤好后倒扣在烤网上，趁热撕去烘培纸
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    24.蛋糕放凉切成自己喜欢的样子即可
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    25.成品图

    • 小贴士

    不喜欢炼乳的可以不加，个人建议还是放的，会比较好吃
    蛋糕糊不能搅拌，只能翻拌或者切拌
    我看有些菜谱说蛋糕取出不用倒扣，我觉得还是有必要倒扣的，以前做过一次没有倒扣，凉了之后脱模底部有点受潮，倒扣就不会出现这种问题了，所以还是有必要倒扣的
    烤箱温度时间根据自己烤箱来调整！
    加入可可粉的蛋糕糊用打蛋器来拌比较方便，以前有用刮刀来拌，很难拌匀，这次试了用打蛋器，很好拌匀

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