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花甲一定要买无沙花甲，最好问一下卖家已经泡了多久了，如果不到一天的话建议自己泡一天再炒，因为我个人是一点都不能接受吃到沙子的
如果喜欢吃辣，干辣椒一定要爆香，直至略带糊味，这样辣味才会全出来，一定要留一点汤汁
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