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甜酒汤圆

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我们这做酒席第一道菜是一道甜汤,有的是甜酒小汤圆配红绿果或枸杞,有的是银耳莲子汤,都非常受欢迎。

作者: 木子妈妈LXts

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    6.同时另起一锅,将甜酒倒在锅里,加适量水,用锅铲将甜酒擂散,小火煮开。
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    7.大锅里的汤圆浮起来后,再煮两分钟,用漏勺捞起来。
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    8.将捞起的汤圆放甜酒汤中。
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    9.下枸杞,开最小火,左手拿装蛋液的碗,将蛋液缓缓倒入,右手拿锅铲不停搅动。(这样可以保证甜酒冲呈雪花状,而且蛋很嫩)
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    10.吃前撒上胡椒粉,搅动一下开吃。
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    11.好吃。
  • 小贴士

    1、准备搓汤圆前要揉搓糯米团,这一步叫“揉熟”,揉搓过的糯米粉搓汤圆时就不会散,而且更口感更细腻Q弹。
    2、一边缓缓倒蛋液,一边用锅铲不停搅打,可以使雪花甜酒蛋很嫩滑。
    3、汤圆尽量搓细一些,煮甜酒要用另一口锅,不要将甜酒冲蛋直接打在煮汤圆的水中,这样分开做出来会比较清澈,也好控制加水的量。

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