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我们这做酒席第一道菜是一道甜汤,有的是甜酒小汤圆配红绿果或枸杞,有的是银耳莲子汤,都非常受欢迎。
1、准备搓汤圆前要揉搓糯米团,这一步叫“揉熟”,揉搓过的糯米粉搓汤圆时就不会散,而且更口感更细腻Q弹。2、一边缓缓倒蛋液,一边用锅铲不停搅打,可以使雪花甜酒蛋很嫩滑。3、汤圆尽量搓细一些,煮甜酒要用另一口锅,不要将甜酒冲蛋直接打在煮汤圆的水中,这样分开做出来会比较清澈,也好控制加水的量。
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