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蜜豆抹茶蛋糕卷

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作者: 格格奶奶

用料

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小技巧

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    6.再加牛奶，最好是一边加一边搅拌。
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    7.将混合好的粉过筛加入搅拌好的蛋黄液里。
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    8.用画Z字法，拌匀无干面粉颗粒。
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    9.开始打蛋白，加几滴柠檬汁
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    10.用电动打蛋器打成粗泡，将幼砂糖分次加入。
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    11.打到大弯钩为好
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    12.烤箱预热170度，5~10分钟。
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    13.取打好的蛋白1/3加入搅拌好的蛋黄液里，用翻拌或者是切拌法拌匀。
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    14.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白里，继续用切拌法拌匀。
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    15.倒入28*28烤盘里，用刮板刮平，并在操作台上震动几下，消除大气泡，送入烤箱中层烤17~20分钟。
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    16.烤好蛋糕出炉，还要在操作台震动一下，倒扣在网上。
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    17.上面覆盖一张油纸，以免面干裂。
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    18.取出冰箱淡奶油，幼砂糖，蜜豆。
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    19.淡奶油加幼砂糖
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    20.打发出纹路
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    21.取适量做装饰用，剩余加蜜豆拌匀。
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    22.抹在凉透的蛋糕上
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    23.开始卷起
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    24.将卷好的蛋糕卷，两头扭紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
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    25.取出定型好的蛋糕卷，开始切割。
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    26.每切割完一块，用厨房用纸擦干净刀，以免切割下一块时，蛋糕卷不美观。
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    27.成品，做的一般般，大家不要笑我。谢谢了。
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