干烧鱼

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  1.鱼洗净，加入葱，姜生抽或一品鲜，料酒喂15-20分钟
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  2.熟油烧至七八成热，喂制过的鱼用餐巾尽可能吸干水分，炸熟，待完全冷却
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  3.油加热至微微起烟复炸，表皮脆即可捞出沥干油装盘
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  4.另起锅加一杯水，加入干红辣椒，生抽，耗油，盐，鸡精，糖等调味儿，加水淀粉勾芡，浇汁即可

小贴士

喂制时加入花椒大料效果不明显，放入油锅较好