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山西油馍

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陕西人大年初一早饭喜欢吃油馍，寓意翻一翻，翻身的意思，因为烙油馍的一直翻，哈哈，油馍做的好吃了，真的会超级吸粉！

作者: 幻菱小哥哥18

用料

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小技巧

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    6.盐，葱，花椒面均匀撒在饼上，我喜欢吃花椒面，所以放的多点，麻麻的，吃的很爽
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    7.卷成一条，分成手掌长一小计子
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    8.两边的口这样收紧，最后完全收紧，擀的时候不会漏油漏葱花
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    9.顺着饼皮缝隙扭成这样团，按扁，一定顺着缝隙扭！
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    10.饼好了
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    11.锅入油，重点来了，一定要小火煎，慢慢煎，油比其实烙饼多一点，煎成如图样
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    12.用筷子和铲子把油馍挤碎，油馍很脆，对挤很容易就碎了，在煎一会中间厚地方！
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    13.醋和蒜泥
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    14.出锅，香脆的油馍做好了！真的很脆！

    • 小贴士

    1、煎的时候一定要慢火慢慢来
    2、油要略微多一点
    3、油馍用滚烫的水和面的人多，那样出来的油馍软，不好的就是口感发粘，我今天教大家的用温水和面，温水和面小火烙饼，发面别太硬出来的饼是脆的
    4、油馍沾醋和蒜泥更搭配

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