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回锅肉

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从客厅洒进来的一抹淡紫色灯光, 房间弥漫的炒菜香味, 与发丝亲吻的香哈抱枕, 小狗身上散发的独特动物味道, 屏幕上敲打出的漂亮中文字体, 飘悠悠地随思绪写着菜谱心得, 这是我最期待也是最享受的时刻。 写菜谱我的态度是严肃而不沉闷, 希望它清楚清新而不乏味, 与君品文品菜,快哉,幸哉!足矣! 今天做的这个菜,是老公的最爱——回锅肉。以前用二刀坐墩肉炒过,觉得不好吃,瘦肉硬硬的。最终还是选择三线肉炒来最佳。软硬适口,肥而不腻。 恰逢今天又是情人节,老夫老妻的也不知道送什么礼物,买什么都不如买个快乐,那就炒上一盘他最爱的回锅肉吧,特实惠还应了景,说不定还能回收个红包泥!

作者: 豌豆土豆

小技巧

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    6.锅中放适量油,下入花椒,炸香后再放入姜蒜,爆香。
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    7.关小火,放入切好的肉片。慢慢地划散,直到肉片的肥肉变成透明的白色。
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    8.转中火,在锅中放入大半勺白糖,并烹入料酒炒匀。再加入两勺豆瓣酱,与锅中间的油炒匀后,再和周边的肉片一起翻炒。
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    9.最后转大火,放入切好的蒜苗炒几下,加点鸡精即可出锅。
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    10.上菜,回锅肉一盘,米饭多少?你们说!
  • 小贴士

    因为豆瓣酱的盐分已经够了,所以我就没放盐。放糖的时候注意不要放太多,太甜了味儿就变了。蒜苗我放的比较少,因为先生特爱吃肉,蒜苗只是取其味道足够。

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