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笨小鸡,没有那么肥的肉。营养是好只是不易烂。我是借助高压锅的帮助,让肉即烂,鸡又不失造型,口感也不错。最重要的是此鸡汤滋补哦,又不用熬煮那2-3个时辰!
高压锅大火压的时间超过十分钟,鸡会压飞皮,形不会完整了。全程掌握火候很关键。凉水煮生鸡去脏东西(沫子)。炖鸡时加水要加热水,味道才好。生抽可去掉,汤色会更好。口味不重的,也可去掉桂皮。
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