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金鸡贺岁滋补汤

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笨小鸡,没有那么肥的肉。营养是好只是不易烂。我是借助高压锅的帮助,让肉即烂,鸡又不失造型,口感也不错。最重要的是此鸡汤滋补哦,又不用熬煮那2-3个时辰!

作者: 主儿厨房

小技巧

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    6.用铲子把鸡盛到高压锅里,注意别弄断。
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    7.从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅,大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。
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    8.是这样子的。
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    9.盖上高压锅盖,大火压七、八分钟,关火。放气后开盖。
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    10.此时鸡用筷子一扎很容易就透了。
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    11.放进大枣,姜,葱,枸杞,大料,桂皮,料酒,盐,生抽,水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。
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    12.盖盖,去掉高压阀,大火烧十分钟,小火烧十分钟,关火开盖,盛出鸡,鸡汤加鸡精,滤去浮沫,浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。
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    13.高清大图!谢友欣赏!
  • 小贴士

    高压锅大火压的时间超过十分钟,鸡会压飞皮,形不会完整了。
    全程掌握火候很关键。
    凉水煮生鸡去脏东西(沫子)。
    炖鸡时加水要加热水,味道才好。
    生抽可去掉,汤色会更好。
    口味不重的,也可去掉桂皮。

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