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戚风班马纹蛋糕

9.8万点赞 · 306收藏

独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.3万

第一次做这款蛋糕,感觉还可以纹路也不错,很松软香甜。

作者: MissWhite

小技巧

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    6.搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒,放一边备用。
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    7.蛋清里加入几滴醋,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖。
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    8.打至有纹路时加入三分之二的白砂糖,继续用三档打。
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    9.打至蛋白细腻,纹路清楚时加剩下的白砂糖,继续用三档打。
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    10.打至提起打蛋器有直立的小尖角就好了。
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    11.分三分之一的蛋白到蛋黄糊里,用上下翻拌的手法快速拌均匀。
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    12.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,同样用上下翻拌的手法快速翻拌均匀。
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    13.拌好的蛋糊分成对半。
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    14.另外一半加入可可粉翻拌均匀。
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    15.将蛋糕糊倒入蛋糕模具,要倒一层蛋糕糊上面再加入可可粉蛋糕糊。
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    16.依次倒完全部蛋糕糊,震出气泡,烤箱预热十分钟,放入烤箱中下层,上下火150度烤60分钟出炉。
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    17.取出后震两下震出气体,然后倒扣,晾凉后脱模。
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    18.脱模非常完美。
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    19.纹路也很漂亮。
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    20.成品图,十分美味哟。
  • 小贴士

    蛋白一定要打至硬性发泡,烤蛋糕时烤箱温度不要调得太高,烤箱品牌不同温度有差异,所以烤箱温度要根据自己的烤箱脾性而定,另外,往蛋糕模具里倒入蛋糕糊时,不要刻意的抹平,让它自然扩展。

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