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蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些。2、蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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