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菠萝包

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菠萝包一直是很受大众喜爱的一款经典面包，口感酥脆，奶香味十足。

作者: 梦1158

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    6.发酵好的面团拿出面包机，重新压扁排气，分成12等份，盖保鲜膜醒20分钟。
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    7.利用醒面空档，制作菠萝皮，先将软化好的黄油，加入白糖和奶粉，用搅拌器搅打均匀。
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    8.分两次加入鸡蛋液搅打均匀，让油跟蛋能充分融合。
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    9.筛入低筋面粉，用刮刀翻伴均匀，再用手揉成团。
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    10.这时候面糊会很黏手，在表面多洒一些干面粉，把面糊揉成不黏手就行，分成12个等分，均匀搓成圆形待用。
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    11.面团20分钟醒好，依次幹平包入适量葡萄干。
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    12.捏紧收口，依次将全部面包包好。
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    13.拿起其中一个菠萝皮，用手压平放右手手心，，左手拿一个包好葡萄干的面团。
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    14.两只手配合，将面团一点点包入菠萝中，直到菠萝皮能够包住2/3的面团。
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    15.如图所示，底部是这样子的
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    16.面团表面包好的菠萝皮的样子。
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    17.用面粉刮刀轻轻的在表面划格子纹，菠萝包就做好了。
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    18.依次做好所有面团，排入烤盘，包上保鲜膜。
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    19.送入烤盘，底部放上一碗热水，进行第二次发酵，当中，大概会换三四次热水，保温。
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    20.发酵到两倍大，就可以预热烤箱了，大概160度，10分钟。
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    21.预热好，就可以开始烘烤了，160度，20分钟。
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    22.出炉，好浓的奶香味，趁热依次拿出烤盘，放烤网上晾凉。
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    23.金黄金黄的菠萝包，家人都非常爱吃。

    • 小贴士

    菠萝皮最好就是等面团醒发时，再调面糊，早做的话，面团还是会干，会不好包入面团。

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