下载APP
打开APP，查看视频做法>>

蛋糕版提拉米苏(8寸)

4.9万点赞 · 1986收藏

独家 · 12.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.5万

打开APP收藏菜谱

提拉米苏这个词是我从朋友那儿第一次听说，当时我刚开始学烘焙，只会做简单的蛋糕卷，听说提拉米苏是一款较高端的甜点蛋糕，很好吃但价格也偏高，于是就萌生了自己试做的想法，。没想到一试做却一发不可收拾，惊艳于提拉米苏的口感，绵甜细腻的奶酪配上稍苦的浓郁的咖啡酒蘸手指饼干或可可蛋糕，终于理解大家为什么如此迷恋提拉米苏了。从手指饼干到蛋糕版，现在做提拉米苏我已经很熟练了。虽然我从未在蛋糕房买的吃过提拉米苏， 但朋友都说我做的提拉米苏味很正， 我也开始乐此不疲，为周边的朋友一次又一次奉送上我亲自做出的美味提拉米苏。

作者: 雪花飞舞409

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.淡奶油中速打发至6成发，奶油泡沫细腻，呈流动状，放一旁备用
  • 点击查看大图
    7.纯净水80ml，白砂糖60g称重
  • 点击查看大图
    8.蛋黄用打蛋口器搅匀
  • 点击查看大图
    9.白糖水放炉上烧开
  • 点击查看大图
    10.烧开的糖水从40cm高处缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌
  • 点击查看大图
    11.用电动打蛋器中速搅打蛋黄液，至泡沫细腻，提起打蛋器蛋液纹理不会马上消失即可，不要完全打发
  • 点击查看大图
    12.蛋黄液加入融化变软的奶酪
  • 点击查看大图
    13.翻拌成糊状
  • 点击查看大图
    14.吉利丁液完全成液体状，备用
  • 点击查看大图
    15.把吉利丁液加入奶酪糊翻拌匀
  • 点击查看大图
    16.把奶酪糊倒入打发好的奶油中，翻拌匀
  • 点击查看大图
    17.过筛
  • 点击查看大图
    18.奶酪糊加入40ml咖啡酒，翻拌匀。
  • 点击查看大图
    19.8寸圆形活底模具，底部放入一片可可蛋糕
  • 点击查看大图
    20.加入一半奶酪糊
  • 点击查看大图
    21.再放入一层可可蛋糕
  • 点击查看大图
    22.倒入剩余的奶酪糊，用牙签划Z字消泡，放冰箱冷藏一晚上
  • 点击查看大图
    23.早上从冰箱取出，转动模具用电吹风吹外边模具让蛋糕糊边缘受热熔化
  • 点击查看大图
    24.模具底下放一个杯子，轻轻下拉模具，完美脱模
  • 点击查看大图
    25.用刮刀刮去外部的奶酪糊，让蛋糕与奶酪糊明显露出
  • 点击查看大图
    26.轻轻套上模具，再次用电吹风加热，脱模，让蛋糕糊呈自然顺滑流下
  • 点击查看大图
    27.用刮刀轻轻刮去流下的奶酪液，再次放入冰箱冷藏半小时
  • 点击查看大图
    28.冰箱取出，用筛子均匀喷上一层可可粉
  • 点击查看大图
    29.放上花样喷粉模
  • 点击查看大图
    30.筛入防潮糖粉，
  • 点击查看大图
    31.轻轻取下糖粉模，漂亮又美味的提拉米苏就在眼前了
  • 点击查看大图
    32.看看侧面
  • 点击查看大图
    33.再来一张

    • 小贴士

    奶酪糊稀时，可冰箱冷藏20分钟再做，否则可能把蛋糕漂在上面就不好看了

打开APP收藏菜谱
点击展开全部33个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活