fluff焦糖戚风蛋糕

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这款风靡美国的新品fluff用处很多作为烘焙爱好者我也不会放过的……添加了fluff的蛋糕口感很赞！打破了传统的蛋黄味…满满的焦糖味道…好奇而已…fluff的添加让蛋白霜更加结实不易消泡保留住蛋糕中的水份比普通的戚风蛋糕口感似乎滋润了很多。

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6.接着我们要打发蛋白霜。先加少许的盐。轻轻打几圈。
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7.再加入fluff和白砂糖低速打发……
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8.要耐心……手持电动打蛋器打至――尖尖小三角的弯钩就可以了。
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9.加入了fluff的蛋白霜是比较坚固的不容易消泡哦。可以一次将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速从底部向上翻拌均匀看不到多余的蛋白霜几颗。提前预热烤箱140度8分钟……
10.倒入6寸蛋糕模具轻轻在桌面由上而下摔几下，振出内部大气泡立即入烤箱……。
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11.……烤盘放底层140度35分钟。
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12.40分钟……出炉，加了fluff的蛋糕会膨胀的厉害……蛋糕糊太满超过模具高度就会开裂……不喜欢开裂的就用6寸普通模具哦。当然开裂不代表失败，开裂的蛋糕内部更加好吃哦……
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13.出炉以后马上在桌面摔几下，振出内部高温热气蛋糕会马上回缩一些哦，立刻倒扣在烤架上面待完全冷却可以脱模。
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14.脱模……这蛋糕体积结实口感湿润绵软，满满的焦糖味道真不错哦！

鸡蛋做好冷藏的因为冷藏的蛋清容易打发。切记装有蛋清的容器要干净干燥哦。每个烤箱都有自己的温度差异……我的32长帝烤箱……温度仅供参考。中空模具可换成6寸任意模具。由于鸡蛋大小的差异蛋黄胡的液体也会有出入，建议最好看搅拌以后蛋黄糊的状态……流动顺滑即可。