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一，泡香菇的水千万不要扔掉，做卤子的时候用。味道会更鲜美。 二，我不爱吃虾仁所以制作过程里面没有放。 三，如果不喜欢吃猪肉，可以用火腿肠或鸡肉代替。 四，天津人吃打卤面最讲究的是菜码。炒辣子丝，炒虾仁，糖醋面筋，炒鸡蛋，煮黄豆青豆，黄瓜丝，菠菜，绿豆菜。如果是结婚还要有红粉皮。 五，菜码就是配菜，我觉得自己喜欢什么都可以加入菜码。
天津人吃面必须来瓣蒜，而且少吃面多吃菜码，这才是人间美味。
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