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腌笃鲜是江南人春季餐桌上常见的美味，它的精华在于融俗世的陈香与鲜香于一锅，咸与鲜双方的优点与缺点都在这一锅汤里完美的得到了融合与互补，呈现出另一番美味
肉一定要炒至出油，然后加入热开水，这样煮出来的汤呈奶白色，如加冷水则不到这样的效果
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