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豆豉香干回锅肉

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当米饭遇到这‘’回锅杀手‘’,统统缴械投降。

作者: 因子食味记

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    6.切条
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    7.装碗备用
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    8.豆豉和郫县豆瓣酱剁细碎
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    9.花椒备用,青蒜、大葱切段,大蒜、生姜切片备用
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    10.五花肉洗净置于锅中,加清水
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    11.
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    12.加姜片、大葱段、花椒
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    13.煮至水开
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    14.捞出浮沫
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    15.转小火,加盖
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    16.煮至七八成熟
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    17.筷子能穿透皮肉,无血水渗出
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    18.捞出晾凉
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    19.切薄片
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    20.
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    21.空锅炒热,放入肉片
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    22.小火煸出油
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    23.肉片煸至微焦呈窝盏状
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    24.肉片推锅边,下姜蒜片炒香
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    25.下郫县豆瓣酱和豆豉
  • 26.炒出红油
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    27.淋料酒
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    28.酱料与肉片混合,翻炒均匀
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    29.加入香干
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    30.加白糖,淋生抽
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    31.大火翻炒入味
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    32.下青、红椒片略炒
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    33.下青蒜段
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    34.根据口味,加少许盐
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    35.炒匀即可
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    36.一道美味的豆豉香干回锅肉就做好了。
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    37.我是糯米baby,来香哈一起交流吧!
  • 小贴士

    1、这里煸炒肉片出了较多猪油,若油量不多,步骤24煸姜蒜片前,可加入适量菜籽油,然后再煸炒。
    2、五花肉放凉后,可放冰箱急冻10分钟,这样比较容易切薄片。
    3、豆豉和豆瓣酱都要切细碎些,更能释放红油和本身味道。

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