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马力诺蛋糕卷

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作者: Alone半夏微凉

用料

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小技巧

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    6.继续打发至泡沫细腻再加入三分之一白糖继续打发
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    7.打发至出现纹路加入最后三分之一白糖继续打发
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    8.将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器有漂亮的小弯钩
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    9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
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    10.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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    11.将蛋糕糊分成两份
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    12.在其中一份蛋糕糊中筛入可可粉，翻拌均匀
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    13.将两份蛋糕糊分别装入裱花袋
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    14.烤盘垫烘培纸，颜色交替挤入烤盘中，烤箱预热180度，上下火中下层烤20分钟
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    15.蛋糕烤好后取出放凉至无热气倒扣在烘培纸上，撕去底部烘培纸，再快速翻面使焦色面朝上
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    16.抹上果酱，借助擀面杖把蛋糕卷起来
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    17.成品图
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    18.成品图

    • 小贴士

    蛋糕放凉至无热气就倒扣撕去底部烘培纸，烘培纸撕掉以后，要立刻马上翻面让焦色面朝上放凉
    拌蛋糕糊时一定要用翻拌或者切拌的手法，不能画卷拌哦
    烤箱温度根据自己烤箱来调整

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