芹菜炒猪肝

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  1.把猪肝切薄片，用水把血水冲洗干净。后放入适量料酒，淀粉，少量盐腌制一会儿，备用。
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  2.将芹菜择掉叶子，留芹菜茎，切段。将泡姜泡椒同时切好，大蒜切片。备用～～如果吃得更辣的话，还可以买一些野山椒
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  3.锅中放油，烧热后放入豆瓣酱，待豆瓣酱炒香后放入辅料姜蒜椒，待炒出辅料的香味（大约半分钟）后倒入已腌制好的猪肝。连续翻遍，防止糊锅。猪肝稍微变色后放入芹菜，后根据菜的咸淡选择加适量生抽（因为前面腌制猪肝和泡姜豆瓣酱等有盐）最后加入鸡精即可起锅装盘

小贴士

1:此菜选择泡姜泡椒，纯属个人喜好，感觉炒出来更好吃。2:猪肝嫩一点才好吃，所以不用炒太久，以免太老。3:这道菜油不要放太少也不要太多，量要把握好