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烤鱼鲜美可口，是众多吃货的心头大爱。在外面餐厅吃的烤鱼通常油很多、调味料很重，简直就是减肥的天敌。 基于营养、健康、热量还不高的初衷，作为营养师的我试验了“无油”的烤箱版本烤鱼。 因为鱼本身含有少量脂肪，不刷油腌制后烤，配菜焯水后盖在鱼身上再一起烤，这样减少了整体的烤制时间，还能很好地保留配菜的营养成分。 鱼肉蛋白质含量高，富含不饱和脂肪酸，膳食纤维、维生素、矿物质含量丰富的各种配菜，整体搭配合理，营养均衡。
先将鱼烤熟，同时把配菜焯好，比直接一起烤鱼烤菜要节省不少时间。
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