麻婆豆腐配班兰叶蒸饭

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• 1.将牛腿肉和猪里脊剁成肉末或肉糜，加酱油、料酒、花椒粉、姜末、蒜蓉、海盐进行腌制，腌制时间15-20分钟
• 2.豆腐切成1.5cm见方的丁，烧一锅水，水沸腾后下豆腐丁，焯水1分钟左右捞出沥干水分备用
• 3.香葱切细碎，干辣椒切丝，小米辣去梗切段备用
• 4.大火烧热炒锅，倒入菜籽油和橄榄油，烧至油温六成热时转中小火，放入花椒、干辣椒丝、小米辣椒段和四季胡椒煸炒至油色变得亮红，麻辣味飘出，即可关火
• 5.取一个滤网勺，将辣椒花椒等颗粒滤除，重新中火热锅，倒入红油，下肉末煸炒至变色