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酱油肉是自己每年快过年的时候做的，因为是风干肉，能保存很长时间，带有一种酱油的香味，所以配菜特别好吃 酱油肉的做法:根据自己喜好买回肥瘦相间的肉，切长条或拳头块放在无水干净的大盆里，里面放入花椒，，辣椒(喜欢味重的可以再加一些辣椒面)，八角，生姜，然后放入半袋老抽，其余用生抽淹没，不喜欢颜色过深，只用生抽就好，腌两天翻一下，几天上色入味后就可挂起来风干，吃时洗净切片直接蒸着吃，或者煮好配菜都不错，肥肉因为煮过蒸过的缘故，肥而不腻，非常好吃，喜欢的亲们可以试试
1.酱油肉提前煮熟晾凉备用2.蒜薹在炒的时候断生后就放酱油肉，以免炒过不好吃3.盐点一下就好，因为酱油肉也是咸的，以免整个菜偏咸不好吃
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