鸡汁笋丝

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  1.先将柴鸡洗净，切大块冷水下锅。去除浮沫，放葱、姜、花椒和八角，倒入少许料酒，大火烧开后转小火慢炖。
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  2.因为柴鸡不容易熟，需要盖上锅盖小火慢炖。
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  3.笋改刀切丝备用。
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  4.盆里放清水浸泡笋丝，冲洗3至4次，去除盐分，鸡肉炖至七成熟，放笋丝加少许的盐小火炖煮。
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  5.一个半小时后出锅，鸡汤清亮浓郁，笋丝鲜嫩软滑。