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豆腐具有涤尘、清热解毒和清肺的功效，青菜是春季常用蔬菜，蒜苗特殊的清香味，还具有杀菌抑菌的作用，春季食用杀菌排毒，预防流感。用青蒜苗来烧豆腐，非常适合春季食用。 青蒜烧豆腐，做法简单，而且味道浓郁，非常下饭。
豆腐不容易入味，用盐热水浸泡一会儿后，能让豆腐有一些底味，又能去除一部分豆腥味，还能让豆腐更结实，在烧制的过程中不容易烂。为了不影响美观，不要翻炒豆腐，用手铲轻推不粘锅即可。
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