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腌制萝卜脆爽甘甜，开胃消食，清热生津，萝卜的营养比较丰富，萝卜含碳水化合物，蛋白质、钙、磷、铁、无机盐、维生素C等、在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面，有较好的药效。
新鲜的萝卜去皮后用重石压是为了保持萝卜的鲜嫩脆爽和去除萝卜的辣味，买不到染色素的友友可以直接加白糖或醋调成糖*甜味也不错
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