糖醋排骨懒人做法

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  1.准备适量猪排骨。最好是小排，容易上色，入味而且嫩。买的时候，直接跟店家说你要买来做糖醋排骨就可以了~
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  2.锅中水烧开。
  烧的过程中洗排骨，直到没有血水。
  然后把排骨沥干。
  焯水：等水开了之后把排骨倒下去，排骨变色后马上捞上来即可，过程不超过2秒钟！
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  3.排骨捞上来后沥干水分。
  锅中的水留下一小碗（能够盖过锅底就可以了），其余水不会再用到了。
  准备姜蒜。
  锅擦干，倒油，扔几片姜。油不要烧辣，生姜变色就可以下排骨了。
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  4.下排骨煎。
  加蒜。
  这一步可以让排骨脱去一部分水，变得更有嚼劲儿，更容易上色。
  煎到排骨颜色带一点黄了就可以了。
  排骨焯水过后不是变成白色了吗，所以煎的时候让排骨变个颜色就可以了。
  一般我是做到七成熟。
  然后把排骨捞起来
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  5.调料。
  这一步决定了最后排骨的口感和味道。
  酱油：醋：白糖=1:2:3
  但是这时候的酱油少放半勺。剩下半勺起锅的时候加进去更入味儿
  调料下锅，这一步相当于熬糖，这样使得糖在醋中的溶解度更大，更容易依附在排骨上。
  但是不要熬久了，意思一下就可以了，就是大概闻得到香味就可以了。否则变成焦糖就不好玩儿了。