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按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
1、姜汁最好是现磨现用，也可以先切碎末再用纱布挤出汁水；2、牛奶先加热煮沸后再加入细砂糖拌匀，温度要控制在70-80度之间，才能形成奶冻；3、顺序是牛奶冲入姜汁，切记；冲入后不可搅拌，静置10-15分钟即可。
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